鲜椒嫩仔鸡,这道四川省的传统名菜,鸡肉鲜嫩,香辣回甜,深受食客的喜爱。主要步骤是将童子鸡浸煮至熟,茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将剁好的鸡块装入盘中,再撒上花椒、米椒、杭椒,最后热油一淋,香气四溢。
今天,我要为大家分享一道家常的鲜椒仔鸡,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鲜椒仔鸡】
- 准备食材:选用半只生鸡,切成小块备用。青线椒、红尖椒切丁备用,大蒜拍扁,生姜切片,大葱切圈,加入一小撮花椒备用。
- 烹饪开始:锅中倒油,加入豆瓣酱和辣椒酱,翻炒出红油后,放入葱、姜、蒜,香味四溢后,加入鸡块。
- 鸡块煸透后,加入200克啤酒,轻轻翻几下,若水量不足则加入适量清水。加入老抽调色,生抽和蚝油提鲜。
- 调味:加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香,搅动均匀,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。
- 20分钟后,加入青红椒,迅速翻炒均匀,淋上花椒油,提亮颜色和增加香味,待青红椒断生后,即可出锅装盘。
好了,这道家常鲜椒仔鸡就完成了,口感香辣,绝对让你大饱口福。喜欢做饭的朋友,别忘了关注第一美食,每天都有新菜谱等你解锁,阿飞在此感谢大家的支持,希望大家都能做出自己喜欢的美食,享受烹饪的乐趣。