今天我们要把火锅的“老婆”单拎出来做盘菜，那就是金针菇。为什么称它为火锅的“老婆”呢？因为在火锅中，金针菇虽受欢迎，但离开火锅大多数人都不怎么吃。而我们今天要做一道让大多数人都会喜欢吃的蒜蓉金针菇。
这道菜是用蒸的，只需要金针菇、大蒜和蒸鱼豉油，再加点葱花和红椒配色，所需食材简单至极。接下来，让我们看一下具体做法。
1.准备蒜蓉
大蒜150克拍扁后，切成碎末放在盆中备用。红椒半个先切成细丝，再切成碎末，放在盆里备用。
锅内烧油5成热时，倒入蒜末爆香，加入一勺食盐、一勺鸡粉、放入红椒粒，翻炒均匀后倒出备用。
2.蒸金针菇
将撕成小朵并清洗好的金针菇上锅蒸一下。锅中加入清水，放上篦子，把金针菇依次摆在盘子中，均匀地浇上蒜末，盖上锅盖，上气后中火蒸六分钟。
六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提鲜，这里蒸鱼豉油的咸味已经足够，所以无需再加食盐。
最后，激油！锅中倒油7成热，油面冒青烟时把油倒在勺子中，加入葱花，不停留直接均匀地浇在金针菇上面。
经过激油之后，你会闻到扑鼻的香味，这道菜就成了。
一般吃金针菇都不会直接炒，因为炒出来金针菇会变软容易塞牙，而蒸出来的口感会有些硬硬的，吃起来正合适，与蒜蓉是绝配。如果你喜欢吃辣的，配上小米椒也很合适。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
