今天，我将与大家分享一道经典家常菜——蒜蓉茄子的做法。这道菜以其独特的口感和美味，赢得了广大食客的喜爱。蒜蓉茄子不仅营养丰富，味道美味，更是一道老少皆宜的家常菜，有着杀菌消毒的功效。茄子，这个一年四季都能找到的蔬菜，现在正值价格优惠的时候，如果您错过了这个机会，可能就要等到价格上涨再品尝了。接下来，就让我们一起学习如何制作这道蒜蓉茄子吧。
【蒜蓉茄子】
1.首先，我们准备三个紫茄子。用面杖轻轻擀压，使茄子内部的纹理更加松软，以便更好地入味。
接着，去掉茄子的根蒂，将其切成长条，再准备一个青椒，拍散备用。
2.将锅烧热，无需加油，撒入少量食盐，以防止粘锅。将拍散的青椒放入锅中，用勺子轻轻敲碎，待青椒炒软后，取出备用。
3.在锅中加入适量的水，放入篦子，待水烧开后，将茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。
4.在等待茄子蒸制的时间里，我们来准备酱汁。取一把大蒜，放入蒜臼中捣碎，加入炒好的青椒，撒入少量食盐，将大蒜和青椒碾成泥。然后，加入食盐1克，白糖适量提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用。
5.5分钟后，取出茄子，将其放在笊篱中挤压出多余的水分，然后放入之前调好的酱汁中，颠盆拌匀即可装盘。
好了，这道蒜蓉茄子就已经完成了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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