鲫鱼，这种生活中常见的鱼类，肉质鲜美，富含优质蛋白质，价格又亲民，深受大众喜爱。今天，我将为大家介绍一种特别的烹饪方式——豆包鲫鱼。这道菜简单又下饭，如果你喜欢，不妨跟着学习一下。
【豆瓣鲫鱼】
1.首先，准备两条鲜活的鲫鱼，去除鳞片、鱼鳃和内脏。反复清洗后，在鱼身上斜切几刀，以便在腌制时更好地入味去腥。
2.将鱼放入盆中，加入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，均匀涂抹，腌制10分钟。食盐为鱼增加风味，料酒则帮助减少鱼腥味。
3.准备必要的调味料，包括葱白、生姜、花椒、干辣椒和八角。
4.将锅烧热，倒入油进行滑锅，然后加入凉油，并放入2克食盐。当油温达到三成热时，放入鱼开始煎，煎至两面金黄后，捞出控油备用。
5.再次烧热油，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒，炒出香味后，加入5克豆瓣酱快速翻炒出红油。然后加入适量的清水，加入生抽5克，老抽3克调色，并加入3克食盐，2克胡椒粉，3克白糖调味。
6.当汤汁烧开后，将葱姜八角等辅料捞出不用，放入煎好的鲫鱼，再加入几根小葱，盖上锅盖，焖煮5分钟。
7.5分钟后，打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得粘稠后，即可出锅装盘。最后，撒上一些葱花即可上桌享用。
好了，这道美味又下饭的豆包鲫鱼就制作完成了。如果你也喜欢，不妨试试看。我是阿飞，希望第一美食能给你带来家的味道。记得关注我们，每天都会有新的美食等你来发现。
