大家好，我是傻姐美食。夏天，是色彩缤纷的季节，是美食的季节。在这个季节里，大自然的馈赠让我们沉浸在美食的海洋中，几乎忘记了炎炎夏日的存在。随着高温的来临，各种新鲜的瓜果蔬菜如雨后春笋般涌现，其中，野菜的身影也愈发引人注目。在众多的野菜中，有一种名为马齿苋的野菜，6月正当季，鲜嫩可口，却常常被人们忽视。
马齿苋，又名“长寿菜”，也叫蚂蚱菜、五行草、五方草、瓜子菜、耐旱菜，是一种在农村遍地可见的野菜。它不仅美味，还具有药用价值。它的生命力顽强，耐旱又耐涝，甚至在拔掉后也不会枯死，因此，有时会被农民当作杂草除掉。然而，在饥荒年代，它也曾被誉为“救命菜”。如今，随着生活水平的提高，它仍然是餐桌上的“常客”，因其高营养价值和独特的美味而深受人们喜爱。
接下来，让我们一起学习如何制作美味的马齿苋饺子。
所需食材：
- 马齿苋
- 五花肉
- 葱
- 姜
- 味极鲜
- 料酒
- 盐
具体做法：
- 去除马齿苋的梗，清洗干净。在沸水中加入一勺盐，放入马齿苋焯水，以去除其中的草酸。焯水时间不宜过长，看到变软即可捞出。
- 捞出后，放入冷水中过凉，挤净水分。一次可以多焯一些，吃不完的装入保鲜袋，密封后冷冻保存。
- 取适量五花肉剁碎，加入葱姜末、料酒、味极鲜、盐、食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 腌制好的肉馅与马齿苋混合，再加适量油和盐，拌匀即可。
- 饺子皮很关键，建议自家调面制作。取一个饺子皮，放上饺子馅，捏紧即可。
- 煮饺子时要开水下锅，锅里的水要多。用铲子沿着锅边轻轻推动，让其受热均匀。煮三个开锅，点两次冷水，看到饺子浮起即为熟透。
马齿苋的鲜美与肉馅的香醇相结合，鲜香不油腻，比韭菜馅、荠菜馅的饺子还要好吃。现在正值马齿苋的成熟季，不妨多囤一些，晒干或冷冻保存，从夏天吃到冬天，香气四溢。
今天的分享就到这里，您还知道哪些关于马齿苋的美味新吃法呢？
