猪肉降价了，排骨也跟着便宜了，这个冬天，每次买上2斤排骨，炖一锅鲜美营养的排骨汤，暖心暖胃，享受冬日滋补的温暖。
为了缓解排骨汤的油腻，我们通常会加入一些蔬菜，如土豆、莲藕、山药或菌菇等，让汤更加鲜美，营养也更为丰富。
可是，很多朋友炖出的排骨汤并不如意，缺乏鲜美的味道，甚至带有怪味和腥味。其实，问题在于我们使用了错误的调味料。为了让排骨汤更加鲜美，我们需要牢记3不放：料酒、花椒和酸料。
一位老师傅曾告诉我，炖排骨汤时，料酒、花椒和酸料这三样调料是万万不能放的。料酒不易挥发，花椒会盖住排骨的鲜美，并让肉变老。而酸料，如白醋、干山楂片等，会使排骨的口味更酸，影响口感和味道。
山药炖排骨汤的做法：
步骤一：排骨斩成块，放入温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
步骤二：山药去皮洗干净切成块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入排骨大火煮开，煮出浮沫后，用勺子撇去浮沫。
步骤四：然后放入八角、葱段、姜片、干辣椒，再次烧开继续炖煮几分钟。
步骤五：然后换成中火，慢炖30分钟左右，继续倒入山药搅匀，继续慢炖20分钟。
步骤六：最后换成小火，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，就可以关火盛出食用。
记住这3不放，让您的排骨汤更加鲜美，享受美味的冬日滋补。
