冬季的寒冷天气里，一碗热乎乎的鸡汤不仅能暖身，还带有丰富的营养。在众多肉汤中，鸡汤因其清淡、鲜美、营养而深受我的喜爱。但如何炖制才能使其更加美味且去腥呢？接下来，我将为您详细解析。
【山药鸡汤煲】
1. 准备半只麻鸡，清洗干净后切成小块。将这些鸡块放入清水中浸泡，去除血渍和腥味。
2. 准备山药，去皮后切成滚刀块，以防皮肤过敏，记得在水中加入一些白醋，防止氧化变黑。
3. 准备红枣、枸杞，一同用清水浸泡；同时切一些姜片和葱段备用。
4. 将鸡块焯水，去除腥味：鸡块冷水下锅，加入料酒，煮约2分钟后捞出，清洗掉血沫。
5. 锅烧热后，加入植物油，放入葱姜煸炒出香味。然后放入鸡块，中火煸炒3分钟，让鸡块炒香炒出水分。
6. 将炒好的鸡块放入烧开的砂锅，加入热水，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块的营养融入汤中。
7. 40分钟后，鸡汤变得非常浓白，这时加入山药、红枣和枸杞，继续煮5分钟，让山药充分吸收鸡汤的鲜味。
8. 最后，加入适量的鸡精和胡椒粉，提升汤的鲜味。如果想保持原汁原味，只需加一点食盐即可。
阿飞有话说：
1. 鸡块焯水的主要目的是去除血沫和腥味，但不要煮太久，以防香味流失。
2. 炖鸡汤时一定要加热水，避免肉质紧缩，确保充分炖出鸡块中的营养。
3. 枸杞最后下锅，避免煮烂，影响卖相。
就这样，一道滋补营养的山药鸡汤煲就做好了。希望您能喜欢，并在家中尝试制作。如果您有任何疑问或想要了解更多的家常菜制作方法，请关注阿飞，我会为您带来更多实用的烹饪技巧。下期见！
