豆腐，这道拥有两千年历史的家常食材，随着文化的交融，不仅在中国各地广泛流传，更走向了世界，让更多的人领略到其美味与价值。
豆腐之所以能成为经久不衰的美食，不仅因为它的口味鲜美，更重要的是其丰富的营养价值。豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的完美补充，而豆腐中的78%脂肪是不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，故有“植物肉”的美誉。
制作豆腐其实并不复杂，只需一把黄豆和一个打汁机，便可制作出新鲜、细嫩、美味的豆腐，无需任何添加剂。
豆腐制作流程图
今天，我将为大家分享家常自制豆腐的详细步骤，让喜欢吃豆腐的朋友都能动手一试。
【自制豆腐】
1.大豆500克，用温水泡发5个小时。若天气寒冷，泡发时间需相应延长，直至大豆充分吸水膨胀。将泡发好的大豆放入搅拌机中打碎，持续搅拌约五分钟，直至黄豆完全粉碎成细腻的豆浆。
黄豆打磨成豆浆
2.将豆浆过滤，去除豆渣，将豆汁倒入盆中。在盆中加入食盐2克和打入三个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
豆浆与鸡蛋的混合
3.取一个盘子，倒入搅拌好的豆汁，再覆盖上一层加热无毒的保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎若干小孔，以确保做出的豆腐表面光滑平整。
豆腐表面覆盖保鲜膜
4.将锅烧水，放上蒸架，将覆盖好保鲜膜的豆汁盘放入蒸锅，水开后计时10分钟。
豆腐蒸制
5.10分钟后，小心取出豆腐盘，揭开保鲜膜，豆腐已完全成型。用刀尖将豆腐切成小块，并用勺子小心取出，放入盘中。
豆腐切块取出
6.将洗净的生菜摆放在盘中，将豆腐块放置在生菜上。准备好摆盘后，开始制作料汁。
豆腐与生菜的摆放
7.将大蒜拍扁剁成蒜末，准备适量小米椒切圈，小葱切成葱花。将蒜末、小米椒圈和葱花放入料汁碗中。
蒜末、小米椒圈和葱花的准备
8.在料汁碗中，加入生抽6克、香油3克，搅拌均匀后，倒入小碟中，即可作为豆腐的蘸料享用。
料汁的准备
这样，一道简单的家常自制豆腐就完成了。喜欢的朋友可以动手试试，相信您会爱上这道美味的豆腐。
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