大家好，我是第一美食阿飞，每天都会为您带来不同的美食分享，带您领略世界各地的美食魅力。今天，我要教大家做一道家常又简单的“凉拌土豆丝”，不仅营养美味，而且清脆爽口，如果您喜欢，不妨动手试试。
这就是我们今天的主角——土豆。
食材准备：
主要食材：土豆一个
辅料：青椒、红椒各一片，香菜几根，生姜一小块，大葱一段，干辣椒一小把，花椒一小撮
调料：食盐、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆豉、生抽、芝麻香油
【凉拌土豆丝】—— 清脆爽口
1.准备食材
将土豆切成均匀的薄片，再切成细丝，切得匀一些会更入味。切好后，放入清水中多次抓洗，洗去上面的淀粉，使土豆丝更加脆。
2.准备辅料
将青椒和红椒切成细丝，主要为了配色。再将香菜切成段，生姜切成菱形片，大葱切成葱花，与干辣椒和花椒一同放入碗中备用。
3.焯水
将土豆丝、青椒和红椒丝放入沸水中焯水，土豆丝焯水20秒，青椒和红椒丝再焯水10秒，然后迅速过凉水，防止土豆丝回软。
4.准备料汁
将葱、姜、干辣椒和花椒放入热油中爆香，然后浇在土豆丝上。接着，在盆中加入食盐、鸡粉、陈醋、蒸鱼豉油、生抽和芝麻香油，最后放入切好的香菜，拌匀后即可装盘。
好了，一道清脆可口的凉拌土豆丝就做好了。
技术要点：
1. 土豆丝上的淀粉一定要充分洗净，以确保口感脆而不易变色。
2. 焯水时间不宜过长，超过30秒会使土豆丝回软，影响口感。
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