今天我要教大家制作一道美味的小炒——酸辣西葫芦。西葫芦，又称吊瓜、角瓜或茭瓜，是南瓜的一个变种。西葫芦皮薄肉厚，汁多味甜，营养丰富，既能荤炒也能素炒，是入菜的好材料，也可以作为馅料包饺子或包子，因其价格亲民而深受人们喜爱。西葫芦中还含有丰富的维生素和矿物质，能提升人体免疫力，使皮肤更加水润有光泽。
【酸辣西葫芦】
1.准备两个西葫芦，去掉两头后切成菱形片。
2.将大蒜切片，放入碗中，加入一小把干辣椒和一小撮花椒。
3.将锅烧热，加入半勺菜籽油，待油温五成热时放入蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒，小火翻炒出香味。注意不要让辣椒炒糊。
4.待辣椒变成红棕色时，倒入西葫芦片，大火翻炒约20秒。此时沿着锅边淋入5克香醋，这样可以使西葫芦更加脆爽。继续大火翻炒，待西葫芦断生后，加入2克食盐和2克鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪要点：
1. 制作这道菜时，蒜片是不可或缺的，它能为菜肴增添更好的风味。
2. 西葫芦下锅后，一定要用大火快炒，迅速出锅，避免出水过多，以保持其口感和卖相。
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