导语： 糖醋茄子，一道南方家常菜，由茄子为主要原料烹饪而成，以其酸甜酥脆的口感，赢得了众多食客的喜爱。最初，它以其独特的十字花切法和精美的外观，在中国南方流传开来，如今已成为家家户户餐桌上的常客。
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今天，我将与大家分享一道家常美食——糖醋茄子。无需繁琐的步骤和珍稀的食材，简单的烹饪手法就能让茄子变得酸甜酥脆，成为一道开胃下饭的美食。
让我们来看看它的主要食材：
【食材清单】:
主料：青茄子、淀粉
配料：小葱、白芝麻
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋
【步骤一】:
准备一根青茄子，削皮后先切成厚片，再切成条。将茄子放入盆中，加入一勺食盐，抓匀腌制10分钟，使其释放出水分。
将葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。同时，准备一个小碗，加入番茄酱、白糖、清水和白醋，搅拌至白糖融化后，加入湿淀粉继续拌匀。
【步骤二】:
待茄子腌制完成后，挤干水分，放入干淀粉中，抓拌均匀，使茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子会更加焦酥，且不会吸油。
【步骤三】:
在油温烧至6成热时，将茄子放入锅中，小火慢炸，并用筷子打散粘连的部分。待茄子炸成金黄色时，捞出控油。
【步骤四】:
在锅中留少许底油，倒入葱白爆香后，加入调好的糖醋汁，搅拌均匀。待糖醋汁烧开后，淋入明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，直至茄子均匀裹满糖醋汁，即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，糖醋茄子便完成了。
糖醋茄子，酸甜可口，简单好学，是家常餐桌上的美味佳肴。希望大家喜欢，并记得关注第一美食，发现更多美食的秘诀。我们下期再见！
