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今天我要分享给大家的是家常小吃“炸土豆条”的做法。说起薯条，相信大家都不会陌生，但是你们是否尝试过在家自己制作呢？在尝试过的朋友们中，想必都会遇到一个问题：炸出的土豆条容易回软，没有焦脆的口感。不过别担心，我将为大家详细讲解一下制作步骤，让大家在家也能做出美味的炸土豆条。
【炸土豆条】
- 首先，我们要把土豆的外皮削干净，然后切成厚片，再切成土豆条。切好的土豆条要放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
- 接着，在锅内烧水，加入两勺食盐提味。水烧开后，放入土豆条煮30秒左右，至土豆变色、表面微微透亮时，倒出来并用凉水冲洗。然后，把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分。为了让水分更快地晾干，我们可以用风扇吹一下。
- 水分完全晾干后，将土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冷冻3个小时以上，直到土豆冻硬。这样炸出来的薯条外层非常焦酥，不会软趴趴的。
- 3个小时后，我们把土豆条取出来，倒在小盆中，如果有粘在一起的，用手轻轻掰散。
- 开始炸土豆条。在锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，先倒入一半的土豆条，轻轻推动让其均匀受热。保持小火炸2分钟左右，至土豆条变色、定型后捞出。把剩余的土豆条继续炸制。
- 土豆条全部炸定型后，将油温升高至六成热，转小火，把刚刚炸过的土豆条重新放入锅中进行复炸。炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。
技术要点：
- 土豆条一定要晾干水分再放入冰箱冷冻，否则会粘在一起。冷冻后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
- 薯条要经过二次复炸，口感才会外酥里软。
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