花甲，又称花蛤，因其在粤语中与“花甲”同音，故常被人写作“花甲”。它拥有独特的功效，能够抑制胆固醇在肝脏的合成，帮助降低体内胆固醇，对人体健康大有裨益。
金汤花甲，一道以花甲为主料的美味佳肴，其食材简单，香辣开胃，令人回味无穷。喜欢这道菜的朋友，可以跟着我们的步伐，一起学习制作。
首先，准备食材：花甲400克，浸泡于清水中，时间至少一个小时以上，让花甲吐出泥沙。在浸泡的水中加入3克植物油，这样可以加快花甲吐沙的速度，使其清洗得更彻底。
接下来，准备大蒜20克，拍扁后剁成蒜末，生姜5克，剁成姜末，以及两个小米椒，切成辣椒圈。
食材准备就绪后，将花甲进行焯水。在锅中加入2克食盐，待水烧开后倒入花甲，并持续搅动，焯水一分钟后，捞出花甲，用凉水冲洗，确保清洁无沙。
接下来，开始烹饪。在热油锅中，加入姜、蒜和小米椒翻炒，待香味四溢后，加入黄辣椒酱，这是让汤品呈现金黄色的关键。随后，加入适量清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，搅动使调料溶解。
倒入焯水后的花甲，翻炒数下，根据个人口味，如果味道不够咸，可以再加入一些食盐。最后，淋入白醋2克，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道金汤花甲，简单美味，过年时，学会了这道菜，家宴上绝对能够大放异彩，营养又美味。
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