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大家都知道，排骨炖土豆这道菜虽然不是什么名贵的菜，其营养价值也并不比鸡鸭鹅肉高，但就是这样一道看似普通的菜肴，您是否有尝试亲手制作呢？如果没有，那么请跟随我一起，让我们开始这道美味的制作之旅。
第一步：准备食材
- 准备一块猪排骨，剁成块后，放入盆中加入清水浸泡，去除血水。
- 土豆一个，削去外皮，切成块，放入盆中加入清水浸泡，这样可以防止土豆块氧化变黑。
- 准备生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜切几刀备用。
第二步：准备大料
- 准备八角４个，香叶两片，放入准备好的小盆中。
第三步：排骨焯水
- 锅内烧水，放入排骨（凉水放入排骨可以煮出排骨的血水和杂质），倒入料酒4克。
- 水开以后，焯水2分钟左右捞出。
第四步：烹饪
- 化糖： 锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，炒至白糖融化，变成焦黄色大泡转变小泡时完成。
- 放入排骨快速翻炒，使排骨上色。排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色，这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看。
- 接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，加入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮一个小时。
- 中间五十分钟的时候，挑出大葱，姜片和大料，煮出香味。
- 把土豆控干水分以后放进锅内。
第五步：调味
放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。继续盖上锅盖，焖煮10分钟。10分钟以后，土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓后，这道菜就可以出锅装盘了。
最后，撒上香菜作为点缀，这样，一道美味的排骨炖土豆就完成了。
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