绿豆自古以来就是夏天的必备食品，它具有清热解毒、消暑的功效。每当夏天到来，一碗冰凉的绿豆汤都能让我们瞬间恢复活力，为身体注入一股清凉。
不仅如此，绿豆富含多种氨基酸、维生素和蛋白质等营养物质，可以很好地帮助我们恢复体力，补充日常消耗的能量。
要煮出香浓的绿豆汤，关键在于绿豆的处理。在煮之前，可以先用铁锅小火炒10分钟，这样可以加速绿豆的煮烂速度，使汤更加浓郁。
小时候的绿豆棒冰和绿豆糕，都是夏天里难忘的回忆。今天，就让我们重温那些美好的味道，一起学习制作这些消暑佳品吧！
一、绿豆百合汤
By 豆果美食认证达人 木华柚柚妈
食材清单：
- 绿豆200克
- 冰糖30克
- 干百合10克
- 老陈皮1小块
做法：
- 绿豆和百合洗净沥水。
- 加入开水浸泡30分钟，这样绿豆容易煮开花。
- 把绿豆百合倒入锅里。
- 加水，水量按需要放入。
- 加入洗净切丝的陈皮。
- 盖上盖子，大火煮开，调中火煮20分钟。
- 绿豆煮开花后，倒入冰糖，煮至冰糖融化，再煮5分钟，关火焖10分钟即可。
二、自制绿豆冰棍
By 豆果美食认证达人 a涵涵妈妈
食材清单：
- 绿豆适量
- 冰糖适量
- 糯米粉适量
做法：
- 将绿豆放入养生壶，加入冰糖煮至绿豆开花。
- 锅中放入糯米粉搅拌均匀。
- 放入模具，盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时以上。
三、绿豆糕
By 豆果美食认证达人 妞妞妈美食
食材清单：
- 脱皮绿豆200g
- 玉米油45g
- 细砂糖75g
- 豆沙馅160g
做法：
- 脱皮绿豆前一天晚上用水泡上。
- 蒸锅内放水放篦子，铺上笼布，将泡好的绿豆放在笼布上，蒸半个小时。
- 半个小时后，绿豆蒸好，压成泥。
- 准备好玉米油和细砂糖，把绿豆泥倒入不粘锅里。
- 开小火，分次加入玉米油翻炒，炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起，加入细砂糖继续翻炒。
- 翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，晾凉备用。
- 晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆，豆沙馅分成10g一份，取一份绿豆泥捏成小碗状，放入豆沙馅，收口搓圆，放入模具里面，压出形状即可。
小贴士： 绿豆汤煮出来为什么是红色？ 绿豆汤煮出来为红色，主要是由于其在熬煮的过程中接触了空气，然后发生了氧化反应。就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了，使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色。不想让汤变色其实也很简单，熬的时候，盖上锅盖就好。这样可以避免绿豆接触到氧气，避免氧化，可以让煮出来的绿豆汤颜色更加好看。
