过年期间，亲朋好友的到访总是令人期待，而精心准备几道拿得出手的硬菜则更是必要的。今天，我将与大家分享8道宴客硬菜，确保您在待客之时，手艺能得到大家的夸赞。
硬菜一：蒜香肋排
材料：肋排1000克，蒜、青红尖椒、生抽、糖、盐、鸡精。
具体做法：1. 肋排切块后，加入盐、鸡精和花椒粉腌制10分钟。
2. 热锅热油，放入腌制好的肋排炸至香酥。
3. 蒜蓉和青红尖椒切好备用。
4. 重新热油，放入蒜蓉和葱末炒香，加入排骨和调料拌匀。
硬菜二：洋烧排
材料：肋排1500克，草果、桂皮、干山楂、干辣椒、甘草、香叶、大料、姜、蒜。
调料：酱油、老抽、冰糖、福建老酒、胡椒粉、盐。
做法：1. 肋排焯水后洗净备用。
2. 热锅热油，炸至肋排两面金黄。
3. 转入电压力锅，加入所有辅料和调料煮熟。
硬菜三：羊肚菌煲排骨
食材：排骨300克，羊肚菌、玉米、山药。
做法：1. 羊肚菌浸泡30分钟，保留浸泡水。
2. 排骨焯水后备用。
3. 玉米、山药切段。
4. 所有材料放入砂锅，加足水，小火慢炖至熟。
硬菜四：清炖牛排
材料：牛排、白萝卜、红枣、姜片。
做法：1. 牛排焯水后与姜片放入电压力煲。
2. 加入白萝卜和红枣，再炖至熟。
硬菜五：番茄焖牛排
材料：牛排、胡萝卜、蘑菇、洋葱、西红柿。
做法：1. 牛排切块后焯水。
2. 蔬菜切块备用。
3. 爆香洋葱，加入牛排和蔬菜炖至熟。
硬菜六：葱爆羊肉
材料：羊肉、大葱。
腌制调料：蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉、色拉油、糖、鸡精、玉米淀粉。
炒制调料：生抽、料酒、香醋。
做法：1. 羊肉切片，大葱斜切。
2. 羊肉加腌制调料腌制15分钟。
3. 滑羊肉后，加入大葱快炒。
硬菜七：萝卜枸杞炖羊肉
材料：羊肉、白萝卜、枸杞。
做法：1. 羊肉焯水后与姜片放入砂锅。
2. 加入白萝卜炖至熟，起锅前加入枸杞。
硬菜八：秘制脱骨羊排
材料：带骨羊肉1000克，姜片、蒜粒、干辣椒、山楂干、大料、香叶、冰糖。
调料：黄豆酱、生抽、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、料酒。
做法：1. 羊肉浸泡至肉块变白。
2. 焯水后洗净备用。
3. 炒香辅料和黄豆酱，加入羊肉炒制上色。
4. 转入电压力锅煮熟后，用孜然粉、辣椒粉拌拌。
5. 烤箱200度烤10分钟。
通过这些详细的做法和材料的介绍，您是否已经迫不及待想要一试身手了呢？快来准备这些硬菜，展现您的烹饪才华吧！
