中秋佳节即将到来，你想不想为自己和家人制作一款传统又美味的月饼呢？今天就为大家带来一款苏式酥皮月饼的详细制作教程，让你轻松做出甜美不油腻的月饼。
一、食材准备
- 水油皮：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克。
- 油酥面：低筋面粉90克、食用油45克。
二、详细步骤
- 制作水油皮：将普通面粉、食用油、白糖和清水混合，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团。做好后密封松弛20-30分钟。
- 制作油酥面：将低筋面粉和食用油混合，揉捏成团。同样密封松弛20-30分钟。低筋面粉可以换成普通面粉，但低筋面粉的酥松程度更佳。
- 面团处理：面团松弛后，将其搓成长条，切成同等大小的面剂子。油酥面团也按此方法处理。
- 包酥：取一个水油皮面团按扁，将油酥面团包裹其中，收紧封口处。按照此步骤处理其他面剂，每处理一个剂子都要用保鲜膜覆盖，防止风干和水分蒸发。
- 开酥：将包好的剂子上下擀成牛舌状，然后从底部卷起，再次擀开卷起。这样重复操作，完成开酥过程。同样地，处理每一个剂子都需要用保鲜膜覆盖。
- 成型：取出第一个开酥好的剂子，用大拇指按压中间，两端捏合在一起，擀成圆形饼皮。里面可以包入你喜欢的豆沙馅或其他馅料，收口处朝下，用印章印出花纹。
- 烘烤：将所有月饼放入预热好的烤箱，以175度中层上下火烤30分钟。具体温度和时间可根据自家烤箱进行调整。
三、小贴士
- 面团要充分松弛，以确保口感酥松。
- 面粉不同，水量可适量调整，但避免过干。
- 使用猪油替代食用油，效果更佳。
- 烤制前，表面可刷蛋黄液，使月饼颜色更加美观，但注意蛋腥味的影响。
四、成品展示
烤好的月饼酥脆可口，轻轻一碰即有掉渣，馅料可根据个人喜好调整。赶紧动手制作，为家人带去一份温馨的中秋礼物吧！
图片展示：
[图片1：水油皮和油酥面的制作过程] [图片2：包酥和开酥的步骤] [图片3：成型的月饼] [图片4：烤制完成的月饼]
希望以上教程能帮到你，祝你制作成功，中秋节快乐！
