手撕茄子：
- 食材：紫茄子一个，小米椒圈、蒜末、香菜段适量。
- 调料：食盐、味精、陈醋、辣椒油。
步骤：
- 准备茄子，洗净切长段，再切成均匀片，放入盆中。
- 切好小米椒圈、蒜末、香菜段，放入碗中，加入食盐、味精、陈醋、辣椒油，搅拌均匀备用。
- 锅中加清水，放入篦子，水开后放茄子，中火蒸5分钟。
- 5分钟后，茄子蒸熟，撕成长条，晾凉后加入料汁拌匀。
清炒苦瓜：
- 食材：苦瓜两个，红椒片适量。
- 调料：食盐、白糖。
步骤：
- 苦瓜洗净，去除瓜瓤，斜刀切片。
- 锅内烧水，加食盐和植物油，水开后放苦瓜，焯水1分钟，捞出冲凉备用。
- 锅中加底油，放入苦瓜翻炒，加食盐、白糖，翻炒均匀，最后勾入水淀粉，出锅装盘。
西红柿肥牛煲：
- 食材：西红柿两个，肥牛卷一盒，粉丝一块。
- 调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽。
步骤：
- 肥牛卷、西红柿洗净，粉丝泡软备用。
- 锅中热油，加葱、姜、干辣椒炒香，放入西红柿炒至红汁，加入清水，调味。
- 汤汁烧开后放入牛肉卷，勾入水淀粉收汁，放入泡软的粉丝，装盘。
响油黄瓜：
- 食材：黄瓜三个，蒜末、干辣椒段适量。
- 调料：食盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油。
步骤：
- 黄瓜洗净，用削皮刀刮成薄片，卷成卷摆放盘中。
- 准备凉拌汁，加入食盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油，搅拌均匀，浇在黄瓜上，放上蒜末和干辣椒段。
- 锅内烧油，油热后浇在黄瓜上，激出香味。
白灼生菜：
- 食材：生菜两把，大葱一段，青红椒各一片。
- 调料：食盐、植物油、蒸鱼豆豉。
步骤：
- 生菜洗净，去除根部，中间划几刀，泡在水中备用。
- 大葱、青红椒洗净，切成细丝备用。
- 锅内烧水，加食物油，水开后放入生菜，快速焯水，捞出冲凉，保持清脆口感。
- 将生菜、葱丝、青红椒丝摆放在盘中，淋上蒸鱼豆豉，浇上热油，激发出香味。
葱油芹菜拌虾仁：
- 食材：西芹一把，虾仁适量，洋葱片、大葱片适量。
- 调料：食盐、鸡粉、料酒、水淀粉、葱油。
步骤：
- 西芹洗净，斜刀切段，虾仁去虾线，洗净备用。
- 锅中加水，加食盐、植物油，水开后放入芹菜段快速焯水，捞出冲凉备用。
- 锅中再烧水，放入虾仁，变色后捞出冲凉。
- 锅内烧油，放入洋葱、大葱，炸出香味，倒入白酒，冷却后沥出葱油。
- 芹菜加入食盐、鸡粉拌匀，加入葱油，最后放入虾仁拌匀。
这些蔬菜不仅高营养、低热量，而且比水煮菜更美味，是减肥人士的理想选择。这个夏天，吃它们，想不瘦都难！
（第一美食编辑：夏天）
