在烘焙蛋糕的旅程中，首先要牢记的是，使用电动打蛋器能够极大地提高成功率。手动打发蛋白虽然可以锻炼臂力，但稳定性和效率却难以与电动打蛋器相媲美。电动打蛋器能让蛋白迅速打发至理想的状态，为你的蛋糕添上一抹轻盈与细腻。
蛋糕的成功与否，关键在于食材的精准配比。使用电子秤进行称量，确保每一份材料都恰到好处。这是烘焙的基石，也是成功的保障。精确的比例让蛋糕口感丰富、层次分明，每一口都能品尝到完美的滋味。
在翻拌面糊时，手法至关重要。采用从底部往上翻拌的方式，避免画圈圈搅拌，以免面糊中的气泡消失，蛋糕组织被破坏。这样的手法能确保蛋糕蓬松且充满弹性，每一口都能享受到那独特的口感。
不同的烹饪工具在温度掌控上有所差异，因此要根据自己家中的烤箱或电饭锅的程序和温度来设定。正确的温度控制能让蛋糕完美烘烤，呈现出最佳的口感和色泽。
准备所需的食材，包括鸡蛋、牛奶、玉米油、糖和低筋面粉，确保每一份材料都准确无误。
将蛋黄与蛋白分开，将蛋白放入冰箱冷藏，以确保打发的稳定性。这样做出来的蛋糕口感更加细腻。
将蛋黄、牛奶、玉米油和糖混合搅拌，直至均匀细腻。
将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，采用从底部往上翻拌的手法，确保面糊均匀细腻。
从冰箱取出蛋白，滴入几滴柠檬汁并分三次加入糖，打发至硬性发泡。确保提起打蛋器时，蛋白能够形成一个小尖角。
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，采用从底部往上翻拌的手法，确保面糊均匀细腻。
将剩余的蛋白加入到蛋黄糊中，继续采用同样的手法翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入模具中，震荡几下，将大气泡排出。
将模具放入已经烧开水的锅中，用保鲜膜或盘子盖住，中小火蒸45分钟，然后关火焖1分钟。
待蛋糕冷却后，将其倒扣脱模，这样做能确保蛋糕松软有弹性。
最后，你的蒸蛋糕完成了！享用之前，请记得将其切块，这样便于品尝。
Lily美食谈小贴士：
1. 热天蛋清先冷藏一下再打，这样打出来的蛋清泡沫稳定性更好，不容易消泡。如果是气温比较低的话，需要隔水加温一点更容易打发，根据天气情况来定，滴点柠檬汁能去腥。另外打发蛋清的盘子里一定不能有水或者油，要干净的盘子。
2. 搅拌面糊和打发的泡泡的时候，手法要注意，不能画圈圈搅拌，容易消泡，这样做出来的蛋糕就不蓬松了。
3. 蒸的时候要倒扣一个盘子，防止水蒸气滴进去，蒸好别急着立马出锅，需要焖上几分钟后再出锅，这样凉了也不会塌陷回缩，照样松软有弹性。
4. 另外大家在做蛋糕时，配方不要轻易改动，因为每一样食材量的多少都可以直接决定蛋糕是否成成功，更改配方很可能功亏一篑。
