大家好，我是厨易，今天我要与大家分享一道简单易学的厨房美食——醉蟹。对于大闸蟹的爱好者来说，醉蟹是一道不可错过的佳肴。蟹肉鲜嫩，与酒香交织，一个字，那就是“赞”！接下来，我将详细分享醉蟹的家常做法，希望大家不要错过哦！
所需食材：
螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油
制作步骤：
第一步：将买回的螃蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗。然后用清水多次冲洗，确保螃蟹彻底清洗干净。接着，加入适量的盐和白醋，浸泡十分钟左右。最后，用漏勺捞出泡好的螃蟹，充分控干水分备用。
第二步：将生姜和大蒜切成片，放入大盆中。加入桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒和二荆条干辣椒。
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（用于去腥杀毒）和适量的花雕酒。然后加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅拌均匀备用。
第四步：将沥干水的螃蟹放入大盆，倒入调好的汁水，盖上盖子，让螃蟹腌制半小时。期间用勺子翻动，确保味道均匀。然后继续腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。
第五步：腌制好的螃蟹摆入盘中即可享用。
制作关键点：
1. 清洗螃蟹时，要确保多次清洗，确保螃蟹的清洁。清洗后，务必充分沥干水分！
制作完成的醉蟹，如果一次吃不完，可以放入玻璃罐子中，再加入汤汁，让汤汁没过螃蟹，放入冰箱冷藏，可以保存一个星期！好了，我已经迫不及待想要品尝这道美味的醉蟹了，大家赶紧尝试一下吧！
如需更详细的视频制作全过程，请参考厨易2020年11月24日的视频。下期再会！
