今日，我要与大家分享一道快速而美味的家常菜——“韭菜炒鸡蛋”。其实，想要做出美味的家常小炒并不难，只需掌握几个关键技巧，就能让鸡蛋松软鲜嫩，韭菜翠绿且不会过于湿润。以下是详细的步骤，有兴趣的朋友不妨试试看。
所需食材：
所需调料：
【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香
1. 准备食材
将韭菜洗净，切成约2厘米的段。红椒切丝，用于提升菜品的色彩。鸡蛋打入碗中，加入盐和水淀粉，用筷子快速打散。记住，加水淀粉可以让鸡蛋更加滑嫩。
小葱切碎备用。
2. 开始烹饪
油热至六成，倒入鸡蛋液，迅速膨胀定型后翻炒，取出控油备用。锅中加入少许油，炒香葱花，然后加入韭菜和红椒翻炒。待韭菜断生，加入盐，快速翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅。
记住，食盐一定要在韭菜断生后再加入，这样可以避免韭菜出水，保持其脆嫩的口感。
这样，一道简单的家常韭菜炒鸡蛋就完成了。
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