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鸡蛋羹是一道家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道。鸡蛋富含蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份既营养又美味。下面，我将为大家详细介绍制作鸡蛋羹的步骤，感兴趣的朋友可以一起看看。
食材：鸡蛋 辅料：小葱 调料：食盐、香油、生抽
1. 准备食材
准备几根小葱，切成葱花，放在盆中备用。
拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入1.5克食盐（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋最好是顺着一个方向搅动。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。
再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2. 开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。
然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。
八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。
好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
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