大家好，我是小董，一位热爱烹饪但担忧体重增长的90后青年。最近，由于疫情的原因，我无法外出，只能在家中品味年前购置的年货。说到年货，我们家最常用的便是鱼类，因为鱼寓意着年年有余，是我家每年必备的食材。年前，妈妈买了鲤鱼、带鱼和无头鱼，前几天我闲来无事，便尝试炸带鱼和无头鱼，它们的口感鲜嫩，十分美味。
由于疫情的持续发展，我们的日常活动基本取消。现在，我们只能每天在家刷刷手机，看看电视，或者为家人烹制一道美味的菜肴。平常我们很少有时间陪伴家人，这次春节假期的延长给了我们一个机会，我们可以有足够的时间陪伴家人，为他们烹制一桌可口的饭菜。
这不，妈妈买的鲤鱼还未品尝，今天，我们就用这条鲤鱼做一道鲜香美味又可口的鱼汤。这道鱼汤的制作方法非常简单，吃起来鲜香美味，一碗下肚，全身舒爽，同时还能增强身体的营养。有兴趣的朋友可以学习一下，在家为家人烹制这道菜。
——【鲤鱼汤】——
【主要食材】：鲤鱼，面粉，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜
【调料】：料酒，盐，十三香，生抽，老抽
【具体制作步骤】：
- 我们将准备的鲤鱼清洗干净，鱼鳃是苦的，所以我们一定要去掉鱼鳃，把鱼腹中的黑膜也清洗干净，然后控干水分备用。
- 先将葱拍一下，然后再切成葱段，姜拍一下，切成姜丝。我们把鱼腌制一下，先在鱼身上打几个花刀，然后放入料酒、盐、十三香，均匀地抹在鱼身上，腌一会儿。
- 锅中倒入油，将鱼身上裹一层面粉，拍一下去掉多余的面粉。油热后先放鱼头，鱼头下锅后，浇一下热油，翻一下面，炸至表皮金黄即可。
- 下面我们处理一下配菜，切点葱姜蒜，葱切段，姜切丝，然后把蒜拍扁，切一点香菜，放成段。
- 锅中倒入油，油热之后入花椒八角，炸香后放入葱姜蒜干辣椒，然后加水，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香，以及炸好的鱼。水没过这个鱼就可以了，小火炖半个小时，现在这个鱼就炖好了，撒点香菜即可。
好了，这道简单又美味的鲤鱼汤就做好了，鲜香美味。有兴趣的朋友可以在家尝试一下。
【烹饪小贴士】：
- 做鲤鱼时，一定要将鲤鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃和腹中的黑膜一定要去除干净，否则会比较腥。
- 鱼表面裹少量的面粉，这样炸鱼时油不会外溅，而且鱼皮保持不破，鱼肉酥烂。
- 炖鱼时，一次加入足量的开水，水一定要没过鱼，这样炖出来的鱼肉更加入味，非常好吃。
- 炖鱼时，一定要先用大火烧开，然后再用小火慢炖，这样炖出来的鱼肉更加入味又好吃。
大家对于鲤鱼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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