最近，火锅餐见采访了一位前餐饮加盟业务员，他披露了行业内部的一些真相，这些真相或许能警醒更多创业者。
第1610期 文 |张冬
他们说，收割的时候，镰刀要快，下手要狠。
小马是一个曾经的房产和汽车销售员，因为销售经验及年轻，被一家快餐公司急招。在这家公司，小马被“师父”带领着上战场。这家快餐公司主打米饭快餐，生意不错，所以业务员们整日忙碌。
有一天，一对下岗职工夫妻来考察加盟，师父热诚地介绍了总部提供的一系列扶持措施，包括选址、店面设计、标准化产品、消费者需求活动等，声称三个月就能回本，并给出了一个优惠的加盟费。这对夫妻犹豫后，最终交了钱，开始了一系列繁琐的开店准备。
随着深入了解，小马发现所谓的扶持不过是卖点东西，如食材、设备及原料，并没有真正为这对夫妻的创业之路提供帮助。小马深感不安，这对夫妻的几万元可能是全家的积蓄，如果生意失败，这无异于“抢劫”。
小马后来离职了，因为他无法面对自己的良心，觉得自己成为了收割穷人钱财的工具。这是2018年的事。
过了一段时间，小马进入了一家火锅企业做招商业务员。这家企业不直接面对散户，而是与“区域伙伴联动”。总部只收取区域伙伴的加盟费，再由这些伙伴收取当地散户的加盟费。这让小马稍感安心，因为他不用直接面对散户。
然而，疫情来了，餐饮行业大受打击，加盟商的日子十分艰难。小马发现，有些加盟商开始脱离总部，自己创业，有的还做得风生水起。疫情下，小马本以为收入会减少，但加盟者却越来越多，而且多是跨行而来的有钱人。这些人开火锅店，不会倾家荡产。
小马开始理解这些创业者的心态，越是迷茫，越要给他们希望；越是清醒，越要给他们制造焦虑。总部有信仰者，会给予优惠和洗脑培训；有质疑者，则施加压力，迫使他们听从指挥。那些无法继续的火锅店，总部会与区域伙伴合作，让他们换门头，重启人生。
小马还听说，为了维护生意兴隆的假象，总部低价发货给加盟商，以吸引更多加盟商。这种贴钱买卖，让小马意识到总部在持续收割。这是2023年的事。
小马明白，加盟商们其实都是赌徒心态，他们想“搭便车”完成目标，却忽略了沉没成本的存在。一旦总部想推某个品类，就会全力在社交平台上传播，造成大流量氛围，吸引创业者。但实际上，当所有平台都在推时，再入场已经很难搭上这班车。
离开快招公司后，小马偶尔关注餐饮加盟，发现有些品牌确实在努力为加盟商着想，但在经济下行的大环境下，他们也不得不举起“死神的镰刀”。小马真心佩服那些坚持直营的餐企，他认为这是“硬桥硬马的真功夫”，这样的品牌才能长远。他也察觉到大众在觉醒，虽然说不清是因为“意识到是坑”还是因为穷而不行动，他希望受骗的人越少越好，这对社会来说是一件好事。
在这场加盟迷局中，小马是骗子，还是棋子？是旁观者，还是参与者？他无法给出答案。就像那些赔钱的加盟商，他们也说不清要恨谁。
