眼下正是果实丰收的金秋时节，各种新鲜的水果都大量上市，但对我来说，最诱人的莫过于那一口肥美的大闸蟹。每年的这个时候，江苏的大闸蟹就开始在街头巷尾出现，特别是阳澄湖的大闸蟹，更是名声在外，让人垂涎三尺。
大闸蟹的吃法多种多样，但在我心目中，最经典、最美味的无非清蒸和醉蟹两种。清蒸大闸蟹能够最大程度地保留其原汁原味，而醉蟹则是另一种风味独特的享受。
材料：
- 大闸蟹
- 生姜
- 小葱
- 红枣
- 花椒
- 冰糖
- 黄酒
- 高度白酒
- 生抽
- 老抽
- 水
步骤：
- 选择母蟹，清洗干净后，放入干净的深碗中，加入葱姜，倒入白酒去腥。
- 准备腌制料汁：一小碗清水，加入冰糖、花椒粒，一半量的水和老抽，放入红枣和姜片，大火烧开后，加入黄酒，搅拌均匀，再小火煮几分钟。
- 等料汁凉透后，加入高度白酒，搅拌均匀。
- 将腌制好的螃蟹放入料汁中，盖上盖子，腌制3天左右。
小贴士：
- 挑选螃蟹时，要选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。
- 装螃蟹的容器必须开水烫过并擦干，不能碰到生水。
- 小葱要洗净并沥干。
- 腌制时，最好放在冰箱的保鲜层。
- 肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。
腌制好的醉蟹，肉质鲜嫩，酒香扑鼻，每一口都让人陶醉。这样的美味，只有在这个季节才能品尝到，喜欢大闸蟹的你，不妨试试看！
