凌晨五点，满载着学生餐大宗食材的货车准时抵达辽宁省大连市工人村小学。学校工作人员接货后，细心地将食材一一上秤称重。“果菜更‘新鲜’了，鱼肉更‘美味’了。”工人村小学教导处副主任方琳如此评价。自市里统一开展学生餐区域食材集中采购以来，食材的品质有了显著提升。
今年秋季学期起，大连市为解决学生餐食材学校自采易出现的食品安全和经费管理隐患，积极推动了各地区各学校开展区域食材集中采购工作。以该市中山区为例，该区采用了“集采分离”管理模式。近150名成员，包括各公办学校校长、幼儿园园长、各校（幼儿园）食堂管理监督委员会中的2名家长，被纳入公办学校（幼儿园）大宗商品集中采购评审委员库。他们作为学校食堂大宗商品集中询价、比价成员，形成“集中询价比价—建立供应库—学校自主选择”的科学采购流程。
“一方面，食材成本全面降低；另一方面，食材品质稳步提升，如集采的‘打码’鸡蛋，溯源更加清晰，质量更有保障……”中山区教育局副局长张大勇告诉记者。
除中山区外，大连市其他各区也结合实际、因地制宜，严格把控食材采购关。目前，全市有8个地区实施“区域集采”，3个地区直接选用“高校联采”。通过集采节约的成本回补到学生餐中，学生餐质量明显提高。
大连市教育局利用大连“阳光教育”平台，晾晒各校食材采购明细，通过大数据分析，发现问题及时点对点纠正。同时，发挥“互联网+明厨亮灶”作用，每周随机抓取学校5分钟的后厨视频向各校家委会开放。
那么，学生每天在学校吃什么、是否吃得营养健康呢？按照统一要求，大连市各中小学每周公布学校食堂菜谱及餐食成品照片，接受家长监督。
大连市近年来持续深入开展“盘中餐”守护行动，学生在校“吃得好，吃得安全”已成头等大事。今年4月，大连全市开展中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，成立工作专班，压实专项整治任务。11月，市教育局派出9个督查组，由局领导带队，对全市各区（市、县）各学段学校及市教育局直属学校（含民办学校）进行督查。
（中国教育报 通讯员 栾光煜 记者 刘玉）
