这个周末，尽管天气阴雨绵绵，却正逢儿童节，与其外出与天气博弈，不如在家与孩子共度一段欢乐的烘焙时光。与其让外面的雨水打湿我们的步伐，不如让厨房的香气和甜蜜充满整个家。今天，就让我们一起制作一款简单而美味的椰汁水果冻，享受亲子烘焙的乐趣。
原料图
在烘焙的世界中，吉利丁无疑扮演着重要的角色。这种被称为“鱼胶”或“明胶”的原料，源于动物骨皮，是一种纯天然胶质，主要由蛋白质构成，富含多种氨基酸。尽管名字听起来有些陌生和高大上，但实际上，我们在日常生活中早已与它有所接触，比如皮冻、棉花糖等美食中都有它的身影。吉利丁在烘焙中的作用是使食材凝固，让食物口感黏软有弹性，尤其在法式甜点中尤为常见，是制作慕斯、提拉米苏、布丁等甜品的必备原料。
椰汁水果冻制作动态图
椰汁水果冻
- 准备阶段：提前10分钟，用冰水浸泡吉利丁片，使其重新吸收水分，便于在加入到温热溶液中迅速溶解。
- 材料准备：150克椰汁、一片吉利丁片（5克）、适量水果。
- 溶解吉利丁：将泡软的吉利丁片捞出沥水，小火加热椰汁至50度左右，加入吉利丁片，搅拌至完全溶解，立即关火。
- 装模：先将果粒装入模具，然后将椰汁倒入模具。注意，椰汁需降至室温再倒入，以免高温影响水果的口感。
- 定型：盖紧模具盖子，放入冰箱冷藏至完全凝固。
- 脱模与享用：取出脱模或直接食用，大颗粒的水果吃起来更过瘾。
椰汁加热吉利丁图
椰汁倒入模具图
椰汁倒入模具图
放入冰箱凝固图
脱模与享用图
成品图
成品图
TIPS：
- 一片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体。此比例是液体能够凝结的基本比例，可以根据个人喜好调整。
- 溶解吉利丁的温度不能超过60度，否则会影响吉利丁的弹性，影响口感。
- 吉利丁具有不破坏味道就可以使材料凝胶化的性质，用同样的方法还可以做各种口味的果冻、布丁、慕斯等。
椰汁水果冻的制作虽然简单，但带来的满足感却无比丰富。在这个周末的雨天，让我们与孩子一起，享受这段温馨而甜蜜的烘焙时光吧。
